Treinamentos para responsáveis por setores ou unidades de negócio no tocante ao gerenciamento, controles e liderança, em todas as etapas da atividade (compras, estoques, fluxo de caixa, administração de recursos, marketing, finanças, recursos humanos e departamento de pessoal).

A alta competitividade e a enorme carga tributária, aliada às mudanças constantes do mercado e a busca incessante dos clientes por produtos e serviços de alta qualidade e preços mais acessíveis cria, a cada dia, mais dificuldades para as empresas permanecerem no Mercado. Com as margens sobre os preços cada vez mais comprimidas pela concorrência, torna-se cada vez mais importante o trabalho dos administradores na busca pela redução de custos, principalmente de desperdícios e excessos que se verificam na organização, obtendo assim, lucratividade para a mesma e garantindo sua sobrevivência no mercado.

Encontrar a fórmula exata para reduzir os custos de uma empresa é um desafio menos tortuoso se estabelecido a partir de um planejamento bem elaborado (estudo de viabilidade), principalmente se adotado antes de se fazer um investimento qualquer no negócio.
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O controle de custos permite que a formação do preço de venda seja feito com mais exatidão, garantindo a lucratividade, também auxilia na tomada de decisão de manter ou não uma linha de trabalho, evitando assim, que a empresa mantenha a produção de um produto ou serviço, operando com prejuízo.

Um sistema de custos adequadamente implantado permite gerar informações, que, analisadas em conjunto com as mudanças do Mercado, o preço de venda, o volume de vendas e outros dados, trarão subsídios indispensáveis aos administradores. Não se trata de burocratizar, mas de aproveitar informações valiosas para controle dos custos empresariais, podendo proporcionar aos administradores uma visão mais minuciosa de cada setor de sua empresa.

Uma empresa que possua um sistema de controle de custos eficiente consegue controlar suas atividades, tendo como finalidade, a redução dos custos de seus produtos e a melhora da produtividade, obtendo assim, vantagem competitiva frente à concorrência, aumento da demanda, obtendo como resultado, a ampliação de sua importância no mercado.

E comum encontrar exemplos de programas de redução de custos que, por falta de uma análise mais detalhada da situação da empresa, ou por serem realizados por pessoas com pouca experiência na área de restaurantes comerciais,(no nosso caso) acabam fracassando e, agravam ainda mais a situação.

O fracasso dos programas de custos não se dá por apenas um erro, mas por um conjunto deles e mencionamos os dez principais erros dos programas de custos implantados sem um detalhamento técnico, conforme apresentado a seguir:

1) Não ter uma planilha de custo detalhada por centros de custos e composto de custos
2) Não atrelar o fluxograma da empresa as planilhas dos centros de custos
3) Não ter um verdadeiro gestor de custos com conhecimentos nas especificidades do setor de restaurantes
4) Não ter um programa de redução de custos, mais sim uma vontade de reduzir custos
5) Não treinar todos os empregados no programa de redução de custos
6) Não ter conhecimentos específicos de análise e redução de custos
7) Não envolver completamente os colaboradores no modelo de gestão de custos
8) Iniciar o programa de redução de custos reduzindo os custos com pessoal
9) Não ter o exemplo dos proprietários
10) Achar que pode estabelecer um valor linear para se cortar todos os custos.

Deve-se criar uma estratégia de recursos humanos, pois cada pessoa possui características diferentes, por isso, com a delegação de atividades que correspondam às competências de cada colaborador, a empresa poderá utilizar todo o seu potencial produtivo.

É aconselhável verificar em todas as áreas da organização se a quantidade de pessoal é realmente necessária e envolver gerentes e supervisores para avaliar a necessidade de redução de pessoal.

Outra estratégia é a eliminação de departamentos desnecessários, que pode ser compensada incentivando a equipe a trabalhar mais, modificando os métodos de remuneração e reduzindo a rotatividade de pessoal.

Nesse processo é importante a avaliação de desempenho para ver a evolução dos colaboradores.

Tendo em vista a evolução do cenário econômico, cada vez mais globalizado e de concorrência acirrada, observa-se a importância do gerenciamento de custos eficaz, possibilitando que os donos de estabelecimentos de alimentação fora do lar possam oferecer produtos de maior qualidade com o menor custo possível.

Este controle pode ser simples de ser elaborado, mas deve-se tomar cuidado na captação e utilização das informações para não haver falhas que possam comprometer o desenvolvimento do projeto.

Todas as empresas independente do tamanho buscam reduzir custos. E aquelas que pelo fato de serem de administração familiar tem problemas especificos devem sempre que possivel consultar um profissional qualificado que possa explorar as melhores alternativas, o que possibilitaria maior competitividade a estas organizações.

• Diagnósticos de Empresas e Estudos de Viabilidade
• Auxílio em Abertura de Empresa
• Levantamento da Lucratividade e saúde Financeira da Empresa
• Orientação e acompanhamento de abertura de empresas (registro, JUCESP, CMVS, alvará de funcionamento).

Com um mercado extremamente competitivo, ter um PROGRAMA DE QUALIDADE ou um sistema da qualidade ou até mesmo saber usar algumas ferramentas da qualidade no seu negócio, seja ele pequeno, médio ou grande, é o fator diferencial e muitas vezes, fundamental para que tudo dê certo.
Programa de Qualidade? Sistema da Qualidade? Ferramentas da Qualidade? Tanto faz o nome não importa precisamos implantar um sistema efetivo de trabalho. Como eu vou fazer isso se eu nem sei o conceito de Qualidade.
CONSULTE-NOS.PODEMOS AUXILIAR VOCÊ NA IMPLANTAÇÃO DESTA FERRAMENTA.

Aqui vai um pequeno resumo do passo a seguir: Primeiramente precisamos saber qual e o objetivo da empresa e qual rumo ela deseja seguir, depois reunimos as lideranças por setor para discutir os problemas, dar ideias e propor soluções.

Depois trabalhamos na padronização de rotinas, utilizando as ferramentas e métodos da Qualidade Total através do Ciclo PDCA(Planejar, Fazer, Verificar, Agir para corrigir).
Identificação das necessides: Definir claramente o pontos fortes e pontos a serem melhorados e sua importância por graus de prioridade.

Observação: Investigar as características específicas dos pontos aserem melhorados com uma visão ampla e sob vários pontos de vista.

Análise: Descobrir as causas fundamentais.
Plano de ação: Conceber um plano para resolver as causas fundamentais.

Ação: Resolver as causas fundamentais.(ação corretiva)

Verificação: Verificar se a resolução foi efetiva.

Padronização: Prevenir contra o reaparecimento do problema.(ação preventiva)

Conclusão: Recapitular todo o processo de solução do problema para trabalho futuro.

O pleno domínio e controle do processo de produção da empresa, a eficiência na utilização dos recursos humanos, materiais e financeiros, e a eficácia no alcance dos objetivos, são os resultados esperados com a implantação do Programa de Qualidade , resultados que garantem a satisfação dos clientes e a perenidade da empresa, além de viabilizar a Governança Corporativa, ponto de convergência entre os interesses dos proprietários e as decisões dos gestores do negócio.

• Assessoria e intermediação de negocios em alimentação fora do lar
• Busca de Ponto comercial
• Estudo e avaliação de marca e negócio
• Estudo de Viabilidade
• Diagnósticos da Empresa
• Auxílio em Abertura de Empresa
• Orientação e acompanhamento de abertura de empresas (registro, JUCESP, CMVS, alvará de funcionamento

Assessoria- acompanhamento pontual e pessoal no local.
Consultoria, prestação de informações para implantação pelo proprio cliente.
Tanto em Assessoria como na consultoria elaboramos treinamentos para responsáveis por setores ou unidades de negócio no tocante ao gerenciamento, controles e liderança, em todas as etapas da atividade (compras, estoques, fluxo de caixa, administração de recursos, marketing, finanças, recursos humanos e departamento de pessoal).



Prestamos serviços que podem ser solicitados unitariamente ou em conjunto pois todos os nossos serviços são personalizados adequando-se às necessidades de cada cliente.
Desta forma conseguimos operacionalizar e implantar um processo de redução de custos e adequação das margens dos produtos e de qualificação dos serviços da empresa.

Consultoria a distancia por meio de skype, vídeo conferência, e-mail etc

Levantamento do Clima Organizacional
Montagem/reestruturação de organograma da empresa
Estruturação de normas e procedimentos internos
Cargos e salários
Descritivo de competências, atribuições e funções.

Substituição de funcionário
Busca de profissionais com perfil específico
Montagem inicial de equipe de trabalho.

Interação com a cultura da empresa, transformando estas informações em treinamento onde cada um saberá em detalhes seus direitos e suas obrigações com a empresa obedecendo a CLT.

- Controle dos pontos críticos de controle de produção e serviço no evento e colheita de amostras nas diversas etapas do processo.
- Atendimento ao Cliente: respaldo técnico no atendimento ao cliente para esclarecimento de dúvidas ou reclamações com relação a alimentos que foram consumidos.

Auxílio em caso de ações discutíveis perante a fiscalização sanitária.

Inspeção técnica através de vistorias semanais e reuniões com o corpo diretivo/gerencial para atuar na prevenção e correção dos procedimentos nas diversas etapas da preparação dos alimentos. São avaliadas as condutas e o desempenho da equipe, condições físicas quanto à sanidade dos equipamentos, utensílios, instalações e procedimentos dos funcionários. A cada inspeção é emitido relatório apontando os riscos que gera PLANO DE AÇÕES CORRETIVAS.

Elaboração e implantação, além do levantamento e controle monitorado dos PCCs, implantação dos POPs e desenvolvimento e implantação de planilhas de controle.

Auxilio na compra e escolha de equipamentos, enxovais e fornecedores de matéria-prima para o estabelecimento, de acordo com as necessidades básicas do cliente.

Definição qualitativa e quantitativa de equipamentos a serem utilizados, calculados em função do tipo de serviço da casa, volumes de produção e distribuição. Elaboramos Fluxograma de produção que contemple todas as etapas pelas quais o alimento percorrerá no estabelecimento, desde o recebimento até o descarte.

São utilizadas planilhas de controle e relatórios de inspeção. A brigada tem seu trabalho inspecionado e é orientada na correção de falhas e irregularidades que possam aumentar o risco de contaminação dos alimentos.

Avaliação do espaço a ser utilizado, buscando racionalizar operações, de modo a torná-lo adequado ao Fluxo de Processo/Produção e Atendimento ao Cliente. Sugerindo ações, acertos no projeto, alterações estruturais e adaptações que se fizerem necessários.

Levantamento documentado das condições gerais de todo o processo de produção dos alimentos desde a procedência da matéria prima até a distribuição. Com indicação de ações, sugestões e orientações que eliminem ou minimizem riscos.

Treinamento teórico que aborda os principais temas ligados à higiene e segurança dos alimentos. Realizados através de aulas expositivas com recursos áudios-visuais e dinâmicas que transferem conhecimentos básicos necessários às boas práticas de manipulação, conservação e armazenamento de alimentos, assim como à estruturação da equipe.

Atendimento e Vendas para empresas de alimentação fora do Lar, abordando de forma prática e funcional os diferencias das empresas. A importância de saber atender para vender e desenvolver o potencial que há em cada profissional.

Segurança de Alimentos, Gerenciamento de Recursos e Normas de Ação para Equipes de Serviço

Treinamentos elaborados conforme as necessidades da Empresa.


Capacitações direcionadas às equipes tanto de atendimento como operacional visando equacionar problemas e aprimorar conhecimentos dos participantes.